ปลาแซลมอนคาเวียร์ - อาหารอันโอชะที่เป็นประโยชน์
อาหารอันโอชะที่รู้จักกันดีนี้ไม่เพียงเท่านั้นอร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากอาหาร ปลาแซลมอนคาเวียร์มีชื่อเรื่องนี้มานานแล้ว องค์ประกอบของมันทำให้คาเวียร์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีระดับเฮโมโกลบินต่ำและภูมิคุ้มกันอ่อนแอ แม้ในปริมาณที่น้อยจะช่วยให้คุณสามารถรักษาความสมดุลของพลังงานและความแข็งแรงในร่างกายมนุษย์
สิ่งที่มีคุณค่ามากคืออาหารอันโอชะนี้? ปลาแซลมอนคาเวียร์อุดมไปด้วยสารสำคัญเช่นกรดโฟลิคและธาตุอาหาร ได้แก่ ธาตุเหล็กฟอสฟอรัสโพแทสเซียมไอโอดีน เนื้อหาของโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายที่มีประโยชน์อย่างมากในนั้นเกือบหนึ่งในสามของมวลรวม ในโปรตีนมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายส่วนซึ่งช่วยให้สมองและวิสัยทัศน์ดีขึ้น กรดเหล่านี้มีคุณสมบัติต่อต้านภูมิแพ้และสามารถปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติได้ ไขมันที่มีอยู่ในโปรตีนคาเวียร์จะต่อต้านคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ซึ่งส่งผลให้ระดับดังกล่าวเป็นปกติ คาเวียร์มีกรดอะมิโนหลายตัวและวิตามิน C, A, E, B, D สารที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิตลดความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือด เลซิตินช่วยชะลอวัยและช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
ปลาแซลมอนคาเวียร์สีแดงมากเกินกว่านมและเนื้อสัตว์ในพลังงานและแคลอรี่เนื้อหาแม้ว่าจะมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเกือบไม่มี
คุณจะได้รับอาหารอันมีค่านี้อย่างไร? แม้ว่าคาเวียร์สีแดงจะมีการเก็บเกี่ยวปลาชนิดต่างๆเช่นปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพูแซมปลาแซลมอนปลาเทราท์และปลาแซลมอนคาเวียร์ส่วนใหญ่จะขายได้ ก่อนหน้านี้เมื่อหุ้นปลาแซลมอนในเชิงพาณิชย์ยังไม่หมดไป (จนถึงช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ยี่สิบ) ก็ไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ยาก เมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากกิจกรรมและการใช้ทรัพยากรธรรมชาติที่มากเกินไปทำให้มนุษย์ลดจำนวนชนิดปลาที่มีคุณค่าซึ่งนำไปสู่การลดการผลิตคาเวียร์และเพิ่มมูลค่าอย่างมีนัยสำคัญ ในเวลาเดียวกันเทคโนโลยีที่ทันสมัยได้อนุญาตให้ผู้ประกอบการไร้ยางอายในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพพิรุธซึ่งมีเกือบราคาเดียวกับคาเวียร์ปลาแซลมอนธรรมชาติ
คาเวียร์ที่ขายบ่อยที่สุดจะได้รับจากกลุ่มปลาแซลมอนแปซิฟิกกลุ่มใหญ่ซึ่งตั้งอยู่ที่ Sakhalin และ Kamchatka ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก (โดยไม่มีการเติมสีย้อมและกลิ่นรสสารกันบูด) ในกรณีนี้เกลือจะทำภายใน 4 ชั่วโมงเพราะคาเวียร์เค็มสดเพียงอย่างเดียวที่มีสารอาหารที่ร่ำรวยแร่ธาตุและวิตามินและยังคงรักษารสชาติตามธรรมชาติของมัน
หลังจากจับปลาจากมันได้เรียกว่า"Yastyky" ซึ่งมีไข่ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกล้างและไข่จะถูกแยกออกจากฟิล์ม yastok แล้วผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเรียงและเค็ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ "tozluk" ซึ่งเป็นสารละลายเกลือที่มีความเข้มข้นเฉพาะ คาเวียร์ปลาแซลมอนเกรด I ประกอบด้วยเกลือ 4-6% เกรด II - 5-8% ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับเวลาในการสแต็คสารละลายส่วนเกินหลังจากนั้นจะรีดลงในแก้วหรือกระป๋องกระป๋อง เพื่อให้ไข่ในธนาคารไม่ติดกันพวกเขาเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
คุณภาพปลาแซลมอนคาเวียร์ที่มีคุณภาพสารกันบูดมีเกลือเท่านั้น แต่บางครั้งคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมเบนโซเอต (E211) และกรดซอร์บิก (E200) แม้ว่าสารเหล่านี้จะเป็นสารฆ่าเชื้อโรคที่ไม่เป็นอันตราย แต่ปริมาณของเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์ไม่ควรสูงกว่า 0.1%
ไข่คาเวียร์ที่มีคุณภาพสูงไม่ควรมีส่วนผสมเพิ่มของเหลวและไข่บด ไม่อนุญาตให้พองตัวกระป๋องหรือฝาครอบ ปรากฏการณ์นี้ชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ไม่สามารถบริโภคได้ คาเวียร์ที่ดีมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ การปรากฏตัวของกลิ่นที่แรงอาจบ่งบอกถึงการมีกลิ่นรสหรือว่าผลิตภัณฑ์นิสัยเสีย
สามารถทำคาเวียร์คุณภาพเท่านั้นจนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน ถ้าธนาคารมีวันที่แตกต่างกันของบรรจุภัณฑ์จะดีกว่าที่จะละทิ้งการซื้อเพราะในช่วงฤดูหนาวจะจัดทำจากวัตถุดิบแช่แข็งซึ่งมีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์นี้ (แม้แต่ในขวดรีด) ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
