ไส้กรอก "Home" สูตรในยูเครน ไส้กรอกเลือดและเลือดที่มีตับ

เราทุกคนรักไส้กรอกยูเครน ไม่ใช่ของที่ขายในร้านค้าของรัสเซีย แต่เป็นของจริงที่ปรุงตามสูตรของประเทศโฮมเมด ในหมู่บ้านยูเครนแต่ละครอบครัวเก็บสุกรและปีละสองครั้งโดยทั่วไปจะถูกฆ่า - ก่อนวันอีสเตอร์และวันคริสมาสต์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์วันนี้ได้รับเสมอมาก วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำไส้กรอกแบบโฮมเมด สูตรในยูเครนเป็นสิ่งที่คุณต้องการ ถ้าคุณเข้าใจมันญาติและแขกทุกคนก็จะขอบคุณคุณมาก

ข้อมูลทั่วไปบางอย่าง

ขอบคุณเทคโนโลยีที่เหมาะสมเช่นอร่อยจานสามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะมีการฆาตกรรมต่อไปของสัตว์ ไส้กรอก "Home" คืออะไร? สูตรในยูเครนเป็นที่น่าทึ่งในการที่จะอบเป็นครั้งแรกในเตาอบแล้วเทกับน้ำมันหมู แม่บ้านส่วนใหญ่ในปัจจุบันในสภาพสมัยใหม่ของหลักสูตรไม่ได้มีเตาอบเพื่อให้พวกเขาทำไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบ นอกจากนี้พวกเขาอบทันทีเพียงส่วนหนึ่งที่จะกินไม่นานหลังจากการเตรียมการเนื่องจากเป็นแห้ง

ส่วนที่เหลือของเค้กผสมแนะนำเล็กน้อยต้มและเก็บไว้ในตู้แช่แข็ง ในฤดูไส้กรอกดังกล่าวสามารถ (ต้มหรือดิบ) อบบนตะแกรง ความสำเร็จของรสชาติและคุณภาพขึ้นอยู่กับความสมดุลระหว่างไขมันและเนื้อไม่ติดมัน ความสำคัญรองเป็นส่วนเพิ่มเติมของสูตรและเครื่องปรุงรส

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ "บ้าน" ไส้กรอกยูเครน

สำหรับการใช้งานเราต้องการ: หมูหนึ่งกิโลกรัม 400 กรัมไขมันแปดกลีบกระเทียมแปดเม็ดพริกไทยดำหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 3 ช้อนชา และตอนนี้ยูเครน "ทำที่บ้าน" ไส้กรอก, สูตรสำหรับการปรุงอาหาร ล้างหมูให้สะอาด ตัดครึ่งเนื้อ (0.5 กก.) และ 200 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ช่วงครึ่งหลังของเนื้อหมูข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตัดกระเทียมและส่งในการบรรจุ เราพริกเกลือและผสมให้เข้ากัน

กรอกไส้กรองที่สะอาดด้วยเนื้อสับเราผูกปลายแน่นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง ตัดส่วนที่เหลือ 200 gamma ของเบคอนเป็นชิ้นบดหัวหอมที่ปอกเปลือก ให้แน่ใจว่าเจาะหลุมไม่กี่ในไส้กรอก เราร้อนกระทะละลายไขมันในนั้นและทอดแท่งของเราจนเกือบพร้อม จากนั้นจึงใส่หัวหอมและทอดต่อจนเป็นสีเหลืองและไส้กรอกก็พร้อม

สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับไส้กรอก "บ้าน"

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: หมู - หนึ่งกิโลกรัมสองหลอดใหญ่กระเทียม - กานพลูพริกไทยดำใบกระวานลูกจันทน์เทศมาจอแรมมันฝรั่งทอดหรือต้มเป็นจานข้างเคียง และตอนนี้เราจะบอกวิธีไส้กรอก "บ้าน" ยังอยู่ในระหว่างการเตรียม สูตรสำหรับยูเครนสไตล์ประเทศ ผ่านเครื่องบดเนื้อข้ามหมูกับหัวหอมเพิ่มกระเทียมก่อนสับปรุงรสและเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน

เตรียมวิหคเนื้อหมูให้เต็มปรุงสุกด้ายผูกปลายแน่นของด้ายใส่เกลียวหรือ ringlet ในแผ่นเหล็กเจาะเข็มในหลาย ๆ เพื่อให้ได้อากาศ เราส่งกระทะไปที่เตาอบที่ได้รับความร้อนและอบไว้ทั้งสองด้านเป็นระยะ ๆ เพื่อเทน้ำผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของเราเอง บางครั้งก็ไม่เพียงพอซึ่งในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำได้ สันนิษฐานว่าไส้กรอก "ทำที่บ้าน" ของยูเครน, สูตรของที่เราได้พิจารณาเพียง, มีการเสิร์ฟร้อน, สีม่วงและผัด

สูตรสำหรับไส้กรอกโซบะเลือด

หลายคนกินเช่นไส้กรอกแน่นอนไม่ได้จะมี แต่สำหรับบางคนที่เรียกว่า "krovyanka" เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ดังนั้นเราจึงมีสูตรสำหรับจานนี้ ดังนั้นไส้กรอกเลือด "บ้าน" ในสูตรยูเครน เราจำเป็นต้องใช้: หนึ่งลิตรครึ่งน้ำ 500 กรัมไขมัน 500 มิลลิลิตรน้ำนม 200 กรัมโซบะหนึ่งช้อนชาพริกไทยป่นและสองช้อนโต๊ะเกลือ ก่อนปรุงอาหารน้ำมันหมูและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังปรุงอาหาร buckwheat ผสมน้ำมันหมู, เลือด, บัควีท, พริกไทยและเกลือ เทนมเข้าไปยุ่งอีกครั้ง เติมด้วยความกล้าที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ในเวลาเดียวกันเราไม่ทำอย่างนี้ให้แน่นจนเหลือสักสองสามเซนติเมตรของความว่างเปล่าในแต่ละ ringlet

ความกล้าแน่นอนอย่าลืมที่จะผูกกัน หลังจากไส้กรอกทั้งหมดพร้อมแล้วให้ใส่หม้อไฟประมาณห้าลิตรพร้อมกับน้ำ หลังจากเดือดเราใส่แหวนขนาดเล็กหรือวงแหวนขนาดใหญ่ลงไปในน้ำเจาะเข็มในหลาย ๆ ที่และวางไฟลงทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง เวลาในการปรุงอาหาร - 15 นาทีหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ต้องย่างบนแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 250 องศา นี่คือวิธีไส้กรอกทำที่บ้านจัดทำขึ้นในยูเครน สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้แม่บ้านเข้าใจถึงความแตกต่างของกระบวนการนี้

ตับสูตรกับตับ

สูตรนี้เป็นอาหารประจำชาติซึ่งถือว่าเป็นจริง "bloodsucking" ยูเครน เราจำเป็นจะต้อง: เลือดหมู - หนึ่งลิตรนมสด - หนึ่งแก้วต้มโซบะ - สองแก้ว, สุกตับ (150 กรัมของหัวใจ, ไต, ปอดและตับ), น้ำมันหมู - 250 กรัม, หนึ่งหัวหอม, เกลือ, รส, กล้า หมูเตรียมขึ้นถึง 30 ซม. ยาวตอนนี้เกี่ยวกับวิธีไส้กรอกเลือดโฮมเมดได้จัดทำขึ้นในยูเครน สูตรที่มีตับ - แบรนด์

เราขจัดผิวออกจากไขมันและบิดไปได้เครื่องบดเนื้อ แล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้ในเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมและเพิ่มไขมัน หลังจากห้าถึงเจ็ดนาทีให้ปิดไฟ หั่นตับทั้งตัวให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เราประมวลผลเลือดในเครื่องปั่นจนเนียน ในภาชนะลึกเราผสมส่วนผสมทั้งหมดและเตรียมปลอกสำหรับ "การไหลเวียนของโลหิต" - เราผูกหนึ่งในปลายของลำไส้แต่ละ

ไส้กรอก "Home", สูตรในยูเครน - ขั้นตอนสุดท้าย

ใช้ถ้วยเติมวิหคกับสุกเนื้อสับ เราทำมันไม่แน่นเกินไป ล้างด้วยน้ำเย็นและวางบนแผ่นอบ greased กับไขมัน กันชนควรใหญ่ จากนั้นเราจะส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและทอดไส้กรอกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ห้านาทีหลังจากเริ่มทอดแล้วเราเจาะด้วยเข็มเพื่อไม่ให้เกิดการแตกร้าว

ขั้นตอนนี้สามารถถูกแทนที่โดยการเหนี่ยวรั้ง"Bloodberries" กับน้ำเดือดก่อนส่งไปยังเตาอบ ก่อนเสริฟอาหารแนะนำให้แช่จานที่เตรียมไว้ แต่ถ้าคุณไม่มีความอดทนสำหรับเรื่องนี้อย่ากังวล กินเพื่อสุขภาพ!