พาสต้า Carbonara: สูตรที่มีครีมและไม่มี

อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์แป้งที่มีชื่อเสียง หนึ่งในอาหารที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาเป็นพาสต้า Pastes โดดเด่นด้วยซอสบางส่วนซึ่งถือว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง สูตรที่อร่อยที่สุดของเชฟจะถูกเก็บไว้เป็นความลับและนำเสนอแก่ผู้มาเยือนร้านอาหารของพวกเขา ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายดังนั้นที่บ้านการเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายเช่นการวางคาร์บอนรอราสูตรที่จะได้รับด้านล่าง

สำหรับการปรุงอาหารสามารถใช้สูตรที่แตกต่างกันเพราะทุกแม่บ้านชอบที่จะทดลองและเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ ตัวอย่างเช่นมีสูตรพาสต้าคาร์บอนราที่มีและไม่มีครีม

พาสต้าคาร์โบร่าด้วยครีม
สูตรต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: fettucine น้ำมันมะกอกครีมสีเขียว (ผักชีฝรั่งและโหระพา) ไข่เบคอนชีสแข็ง (โดยเฉพาะ Parmesan)

เพื่อให้จานสุกเข้าค่ะตามมาตรฐานอาหารอิตาเลียนทุกอย่างคุณต้องต้ม fettucine อย่างถูกต้องซึ่งสามารถแทนที่ด้วยสปาเก็ตตี้ปกติ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดกันให้เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารหรือล้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำ พ่อครัวชาวอิตาลีไม่ได้แนะนำ "ความฟุ่มเฟือย" แบบนี้ ซอสปรุงแต่งเพื่อให้ fettucine หรือ spaghetti ถูกแช่ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าไม่มีการเกาะตัวคุณจะไม่ต้องล้างมัน เพื่อให้สูตรพาสต้าคาร์บอนคาร่าถูกจัดเตรียมอย่างถูกต้องคุณต้องต้ม spaghetti หรือ fettucine ในน้ำเค็มเทลงในน้ำเดือดและถือ 5-7 นาที จากนั้นน้ำจะระบายได้ง่าย

เบคอนผัดแยกหั่นบาง ๆแถบเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่รักดังนั้นในอิตาลี ขอแนะนำให้เลือกจานลึก ๆ เพราะต่อมาจะต้องเปลี่ยนผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปซึ่งจะทำเมื่อเบคอนทอด มีสีเขียวสับมีการเพิ่มลงในชอล์กและทุกอย่างผสม

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องผสมครีม (ไขมัน 30%) -1 ถ้วยจะพอ - กับไข่แดงและ parmesan, โทรมบนเครื่องขูดปรับ ผสมให้เทลงในเบคอนเบคอนปาเก็ตตี้ร้อนและอนุญาตให้ย่างได้ภายในเวลาไม่กี่นาที ดังนั้นสูตรพาสต้าคาร์บอนรากับครีมพร้อม

Pasta Carbonara ไม่มีครีม
สูตรสำหรับการปรุงอาหารพาสต้าคาร์บอราโดยไม่ต้องครีมยังง่าย แทนเบคอนคุณสามารถใช้เนื้อซี่โครงรมควันหรือเบคอนซึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมผ่านสื่อมวลชนทอดในจานลึกและหลังจากผ่านไป 5 นาทีจะมีเนื้อเพิ่มขึ้น สำหรับการคั่วใช้น้ำมันมะกอกเท่านั้น กระบวนการนี้ยังคงดำเนินต่อไปจนสีน้ำตาลทอง

ต้มด้วยปาเก็ตตี้หรือเฟตติซินเด็ดขาดไม่ลืมคำแนะนำของพ่อครัวชาวอิตาลีและเพิ่มเนื้อเหล่านี้ลงในเนื้อและทอดต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 วินาที

ตอนนี้เราทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารเท เฉพาะในกรณีนี้สูตรวาง carbonara ไม่ได้หมายความถึงการใช้ครีม: เพียงแส้ไข่สมบูรณ์และเพิ่มเกลือบางอย่างกับพวกเขา ส่วนผสมถูกเทลงไปในปาเก็ตตี้และอย่าลืมปิดไฟกวนให้เทชีสที่ขูดออกอย่างประณีต จำนวนชีสทั้งหมด 100 กรัมคุณต้องเพิ่มเพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณ

ต่อไปคุณต้องรอจนกว่าไข่จะผัดและเติมส่วนที่เหลือของชีสจากนั้นให้เข้ากันดีและสูตรสำหรับวางคาร์บอนการาจะถือว่าสมบูรณ์

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารใด ๆ พาสต้าสูตรคาร์บอเนตต้องเสิร์ฟจานร้อน ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยใบโหระพาและผักชีฝรั่งถ้าไม่ได้ใส่ในระหว่างการปรุงอาหาร สูตรง่ายๆนี้จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ผลจะทำให้ทั้งครอบครัวหรือคนที่คุณรัก