อาหารไทยที่ดีที่สุด: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร
อาหารไทยเป็นปรากฏการณ์ที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากคนไทยมีความสามารถในการรักษาความคิดริเริ่มของอาหารประจำชาติของตนแม้จะมีอิทธิพลมหาศาลจากอินเดียและจีนก็ตาม ในบทความของเราเราต้องการพูดถึงอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมของประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้โดยคนไทย
อาหารไทยเป็นเอกลักษณ์เพราะการเตรียมการใช้จำนวนเงินที่เหลือเชื่อของทุกประเภทของเครื่องเทศ พริกร้อนเป็นที่นิยมมากซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด โดยทั่วไปแล้วอาหารไทยมีรสเผ็ดมาก
พื้นฐานของอาหารสำหรับผู้อยู่อาศัยในต่างประเทศคือข้าวซึ่งถือเป็นวัฒนธรรมหลักของเอเชีย อาหารไทยเกือบทั้งหมดมีผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ข้าวที่ใช้ในสองสายพันธุ์: เหนียวและสีขาวร่วน คนที่สองกินกับช้อนเป็นจานด้านข้างและจากคนแรกที่พวกเขาม้วนลูกซึ่งพวกเขาก็ใส่ลงในปาก ย่างกับข้าวผัดบาง ๆ ข้าวผัดเปรี้ยวหวาน ... รายการอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นโดยคนไทยนั้นไม่มีที่สิ้นสุด
แต่บนโต๊ะเครื่องปรุงที่มักทำจากซอสต่างๆ (ถั่วเหลืองปลา) อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารไทยไม่ใช่แค่ข้าวเท่านั้น พร้อมกับเขาพวกเขาให้บริการผักปลาและเนื้อสัตว์
ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมจากข้าวหลังนี้ถือได้ว่าเป็นถั่วเหลืองที่ใช้ในการแปรรูป พวกเขาทำพาสต้า, ชีสกระท่อม, ซอส
อาหารไทยหลายชนิดทำมาจากปลา ส่วนใหญ่ใช้น้ำจืดที่พบในทะเลสาบและแม่น้ำในท้องถิ่น ปลาถูกนำมาใช้ทำซุปแสนอร่อยและอาหารจานหลักห่อใบตอง เป็นที่นิยมมากในประเทศไทยและอาหารทะเล
อาจดูเหมือนว่าคนไทยใช้ปลาเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงมันไม่ใช่ เนื้อสัตว์ยังมีอยู่ในอาหารของพวกเขา เป็นที่นิยมมากที่สุดคือหมูไก่ (เนื้อสัตว์ปีกใด ๆ ) จากการที่พวกเขาเตรียมอาหารอร่อยเพียง
ลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติ
อาหารไทยมีลักษณะเฉพาะ ในประเทศไทยนมและผลิตภัณฑ์จากนมเกือบทั้งหมดขาดหายไป คนไทยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้และแทนที่ด้วยกะทิและนม เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ช่วยเพิ่มอาหารท้องถิ่นที่มีรสชาติพิเศษซึ่งในสภาพของเราเป็นเรื่องยากที่จะทำซ้ำ
สภาพภูมิอากาศของประเทศไทยช่วยให้ผู้อยู่อาศัยตลอดทั้งปีเพื่อฉลองเทศกาลผลไม้สุก กล้วยและมะละกอเป็นเรื่องธรรมดาที่นี่ แต่ผลไม้เช่นเงาะมังคุดและมะม่วงจะปรากฏเฉพาะในฤดู แต่มักมีมากมาย
อาหารไทยเป็นเรื่องผิดปกติมาก เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติมากสำหรับเราและวิธีการจัดเตรียมของผลิตภัณฑ์นั้นผิดปกติ ดังนั้นที่บ้านในการทำซ้ำจานดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะคุณต้องการที่จะบรรลุรสชาติพิเศษ แต่คุณยังสามารถลองทำอาหารยอดนิยมได้
เนื้อจานเสียง
เนื้อในภาษาไทยเป็นการตีความใหม่ของจานที่คุ้นเคย หากคุณให้แขกของคุณอาหารดังกล่าวพวกเขาจะประหลาดใจมากและมักจะขอข้อมูลเพิ่มเติม
จานออกมาเผ็ดเล็กน้อยและเผ็ดซึ่งจะทำให้มันมีความชัดเจนบางอย่าง ส่วนผสมของซอสและเครื่องเทศช่วยให้เนื้อคุ้นเคยเป็นเสียงใหม่อย่างสมบูรณ์
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อสันในเนื้อ - 260 กรัม
- หนึ่งมะนาว
- หญ้าเลมอน - 20 กรัม
- กานพลูของกระเทียม
- Cilantro สีเขียว
- พริกชี้ฟ้า
- หัวหอมมีสีเขียว
- โหระพา
- น้ำซุปไก่ 120 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 15 กรัม
- น้ำตาลอ้อย - 7 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 12 มล.
- แป้งข้าวโพด - 12 กรัม
ทำอาหารเนื้อ
เนื้อวัวสไตล์ไทยปรุงได้อย่างลงตัวจำนวนสมุนไพร การเตรียมควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมข้าว ต้องล้างให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใส หลังจากนั้นธัญพืชสามารถเทลงในน้ำได้ในอัตราส่วน 1 ถึง 1.5 และนำไปต้มกับความร้อนปานกลาง ข้าวพิจารณาพร้อมทันทีที่ของเหลวทั้งหมดระเหย
ในระหว่างนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมเนื้อสัตว์ได้ เนื้อต้องหมัก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในชาม ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำดอง: บีบน้ำจากตะไคร้และตัดเนื้อเพิ่มซอสถั่วเหลืองและครึ่งหนึ่งของแป้งที่เตรียมไว้ ผสมที่เกิดขึ้นจะถูกส่งไปยังเนื้อวัว
กระเทียมควรสับและสับละเอียดพริก ผสมส่วนผสมเหล่านี้และเพิ่มน้ำปลาเช่นเดียวกับน้ำตาลและน้ำผลไม้จากส่วนที่สี่ของมะนาว
ต่อไปคุณจะต้องสับหัวหอมสีเขียวและเศษแป้งที่ละลายในน้ำซุป ตอนนี้ทอดเนื้อในกระทะดีอุ่นสำหรับไม่กี่นาทีเอาตะไคร่ก่อน จากนั้นใส่ในซอสหอยนางรมลงไป (ปรุงโดยเรา) และน้ำซุปใส่แป้ง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและนำไปต้ม ในตอนท้ายมีการเพิ่มใบโหระพาและหัวหอมหลังจากที่กระทะจะถูกลบออกจากเตา
ตอนนี้คุณต้องส่งจาน วางเนื้อวัวบนข้าวต้มและประดับด้วยผักชีที่ด้านบน
ผัดไทย
เราต้องการเสนอสูตรของคุณอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดของเมืองไทย ผัดไทยประกอบด้วยก๋วยเตี๋ยวผัดแบน (ความกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร) และซอสมะขาม (หวานและเปรี้ยว) ส่วนที่สองที่นี่น่าเสียดายหาได้ยากมาก ดังนั้นซอสมะขามสามารถเปลี่ยนได้ด้วยส่วนผสมของปลาและซอสถั่วเหลืองกับน้ำมะนาวและน้ำมันพืช (ถั่วลิสงและงาทำงานได้ดี)
ในฉบับดั้งเดิมเพื่อทำซ้ำจานยากมาก แต่คุณสามารถสร้างรูปแบบที่ดัดแปลงได้ใกล้เคียงกับต้นฉบับ ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสามารถซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านค้าเฉพาะของเอเชีย แม้สำหรับการปรุงอาหารจะต้องจานพิเศษ - กระทะ
เริ่มต้นด้วยการเตรียมก๋วยเตี๋ยว จำเป็นต้องต้มตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์แล้วล้างออก ต่อไปทำความสะอาดกุ้งเอาส่วนเกินทั้งหมด ตีไข่ใหญ่จำนวนมากในชามแยกต่างหากด้วยปัด
ตัดหัวหอมขนเอากระเทียมและกานพลูหนึ่งใบ ถั่วลิสงบดเค็มควรสับ
จากนั้นให้ดำเนินการปรุงอาหาร หมูหนึ่งแสนหรือสองร้อยกรัมตัดเป็นชิ้น ใส่กระทะลงบนเตาแล้วใส่น้ำมันงา ใส่หอมแดงลงในจานแล้วทอดประมาณ 1 นาทีจากนั้นเพิ่มเนื้อสัตว์และปรุงอาหารสักสองสามนาทีด้วย หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมและกุ้งลงในกระทะและทอดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกสักครู่หนึ่งโดยไม่ลืมที่จะผัดตลอดเวลา
ตอนนี้คุณต้องใส่ไข่ในกระทะและที่นี่ผสมให้เข้ากันดี หากกระทะร้อนเกินไปคุณสามารถเพิ่มและผัดเนื้อหาตามน้ำหนักได้ ไข่ควรกลายเป็นสิ่งที่ชอบเกล็ด ผลกระทบนี้ไม่ง่ายอย่างที่ทำได้
จากนั้นคุณสามารถลดความร้อนและเพิ่มก๋วยเตี๋ยวข้าวผสมส่วนผสมที่คุณต้องการให้พวกเขาในภายหลัง
ในจานใส่ช้อนโต๊ะของซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะน้ำปลา, ช้อนชาน้ำตาล (จะดีกว่าที่จะใช้อ้อยหรือปาล์ม), น้ำมะนาวหนึ่ง zhmenyu งอกพืชตระกูลถั่ว ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและนำออกจากความร้อนอีกครั้ง โรยจานสำเร็จรูปด้วยผักใบเขียวหัวหอมพริกไทยและถั่วลิสงสับ ผสมส่วนผสมได้ดีอาหารจะเสิร์ฟในชามพิเศษ
ซอส Siracha
น้ำจิ้มรสเผ็ดและเผ็ดร้อนของไทยศรีราชาเหมาะกับทุกจาน: ม้วนปลาเนื้อสัตว์และยังใช้เป็นอาหารสำหรับทำขนม
ส่วนผสม:
- กานพลูสามกระเทียม
- พริก - 65 กรัม
- ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง
- หัวหอมใหญ่
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- วางมะเขือเทศ - 120 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสนี้ปรุงเป็นครั้งแรกเป็นเวลาห้าสิบปีลับอีกครั้งหนึ่งในหมู่บ้านเล็ก ๆ เขาชอบทุกคนอย่างไม่น่าเชื่อ และหลังจากที่บางเวลาสูตรถูกซื้อและซอสเริ่มที่จะผลิตในปริมาณมาก Siracha และตอนนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศแถบเอเชีย มันถูกใช้เมื่ออบปิ้งย่างเป็นส่วนผสมในดอง
การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการทอดหอมสับและสับกระเทียมในกระทะ ถัดไปคุณต้องเพิ่มพริกไทยและมะเขือเทศและเคี่ยวชิ้นงานเป็นเวลาห้านาที ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลืองและใส่น้ำตาลได้ จานทำอาหารจนนุ่ม หลังจากซอสของเราเย็นลงเล็กน้อยก็ควรจะบดในเครื่องปั่น สามารถใส่ในขวดแก้วเสียบปลั๊กและเก็บไว้ในตู้เย็น
แกงมัสมั่น
จานที่มีชื่อที่สวยงามเช่นนี้อยู่ใน TOP-50การสร้างสรรค์การทำอาหารที่ดีที่สุดในโลก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การทดลอง แกงมัสมั่นจัดเตรียมไว้ในร้านอาหารทุกแห่งในประเทศไทย แกงกะหรี่ชนิดนี้ถือว่ามีความคมชัดน้อยที่สุดในบรรดาสายพันธุ์อื่น ๆ นอกจากนี้ก็เป็นมูลค่ารู้ว่าจานที่จัดทำขึ้นเฉพาะจากเนื้อวัว แน่นอนคุณสามารถใช้ไก่หมู แต่ก็จะไม่ค่อนข้างจานต้นฉบับ
ว่ากันว่าในสมัยของรัชกาลที่ 2 แห่งสยามแกงมัสมั่นมีอยู่ในเมนูราชวงศ์ พื้นฐานของอาหารคือพาสต้า มักประกอบด้วยหอมแดงพริกแดงพริกแดงข่ากระเทียม zira พริกไทยขาวตะไคร้ผักชีขาวเกลือและกะปิ
การรวมกันของเนื้อวัวเนื้อกับมันฝรั่งตุ๋นเฉพาะในกะทิจะเสริมด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศส่งผลให้จานกลมกลืนกันมาก
ส่วนผสม:
- กะทิ - 220 กรัม
- เนื้อวัว - 430 กรัม
- ชุดหัวหอม - 18 ชิ้น
- วางมะขาม - เพื่อลิ้มรส
- แกงมัสมั่น - 60 กรัม
- น้ำปลา - เพื่อลิ้มรส
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วลิสงคั่ว
- กระวานสีขาว - 5 ชิ้น
- ใบเบย์ - เพื่อลิ้มรส
- ครึ่งช้อนชาของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
สูตรจาน
ในกระทะแห้งทอดกระวานและ zira เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ จากขวดนม (มะพร้าว) เราได้ครีมและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับน้ำพริกแกง ทอดส่วนผสมจนครีมเริ่มปล่อยเนย จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ในกระทะและเคี่ยวในส่วนผสมจนสุก (สามสิบหรือสี่สิบนาที) ในขณะเดียวกันเตรียมหอมและมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ควรใส่เนื้อสัตว์หัวหอมมันฝรั่งและน้ำปลาประมาณยี่สิบนาทีก่อนลงในกระทะ จานควรเข้าถึงความพร้อม ในตอนท้ายของการจัดเตรียมคุณจำเป็นต้องเพิ่มยี่หร่า, กระวาน, น้ำตาลปาล์ม, วางมะขาม, ใบกระวาน จานเสร็จแล้วจะเสิร์ฟในจานลึกโรยหน้าด้วยถั่วลิสงที่ด้านบน
มหัศจรรย์ไทย
Panang Guy เป็นอาหารยอดเยี่ยม ในบทความของเราเราต้องการให้สูตรง่ายสำหรับการจัดทำ สิ่งสำคัญคือการหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการขายเพราะไม่มีแกงและกะทิจานก็จะไม่ทำงาน
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 350 กรัม
- น้ำมันพืช
- ช้อนชาน้ำปลา
- ถั่วสตริง - 120 กรัม
- ช้อนชาสามวางแกง
- น้ำตาลสองช้อนชา
- กะทิ - 220 มล.
- ผักชนิดหนึ่ง - 120 กรัม
- ชิลี - 4 ชิ้น
- หยิกใบมะนาว
- ถั่ว - 60 กรัม
สูตรสำหรับทำอาหาร
เนื้อไก่ต้องล้างและอบแห้งและแล้วตัดเป็นชิ้น ต่อไปให้สับผักชนิดหนึ่งให้เป็นช่อดอกตัดใบมะนาวและพริก ทอดเนื้อสัตว์เล็ก ๆ น้อย ๆ ในกระทะและต้มถั่ว
ใส่ครีมกะทิลงในกระทะและนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนละลาย ตอนนี้คุณสามารถเทนมน้ำปลาใส่ใบมะนาวและน้ำตาล จากนั้นเราจะส่งผักชนิดหนึ่งพริกไก่และถั่วไปที่กระทะ ส่วนผสมทั้งหมดควรเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาสิบนาที ผักและเนื้อต้องมีความพร้อมเต็มที่ จานพร้อมแล้ว
แกงเขียวหวาน
แกงเขียวหวานไทย - หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดภาคเหนือของประเทศไทย การรวมกันของกะทิกับเครื่องเทศเผ็ดให้รสชาติที่น่าทึ่งทำให้จานได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ พื้นฐานของมันคือการวางแกงเขียวหวานเองซึ่งสามารถซื้อหรือปรุงสุกได้
ส่วนผสม:
- มะเขือม่วง - หนึ่งหยิบ
- มะเขือยาวไทย - 6 ชิ้น
- เต้านมไก่ตัวหนึ่ง
- แตงโมฤดูหนาว - 250 กรัม
- กระป๋องกะทิ
- พริก - 3 ชิ้น
- แกงกะหรี่ (เขียว) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กานพลูสามกระเทียม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะนาว
- น้ำตาลปาล์ม
ผักต้องเตรียม: กระเจี๊ยบถั่วงอกฉีกกิ่งตัดไปตัดแตงเป็นชิ้นสับพริกไทยในรูปของวงแหวน พริกและกระเทียมต้องบดในปูนและทอดในน้ำมันพืช สามารถใช้สำหรับทอดและครีมมะพร้าว จากนั้นเพิ่มน้ำพริกแกงเผ็ดลงในกระทะและทอดให้เข้ากันสักสองสามนาที จากนั้นเทนมลงไป (มะพร้าว) แล้วผสมส่วนผสมใส่ไก่และต้มต่อด้วยไฟช้ามาก คุณไม่สามารถนำจานไปต้มมิฉะนั้นน้ำกะทิก็สามารถแบ่งชั้นได้
ตอนนี้คุณสามารถเทนมที่เหลือและปรุงอาหารไม่ได้ลืมที่จะกวน ใส่น้ำตาลน้ำปลาถั่วขาวพริกมะนาวและอีกครั้งให้ร้อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ใบโหระพาในแกง พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในจานและทันทีที่ออกจากความร้อน แกงมักจะเสริฟกับก๋วยเตี๋ยวข้าวและข้าว
สลัดไทย
ส้มตำเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้หญิงไทย ประกอบด้วยสมุนไพรเกือบทั้งหมดและปรุงสุกอย่างรวดเร็ว ส้มตำมีสองประเภทด้วยกันคือปูเค็มและกุ้งแห้ง
ส่วนผสม:
- มะละกอดิบ
- พริกสองเม็ด
- หกมะเขือเทศเชอร์รี่
- กานพลูสองกระเทียม
- ถั่วฝักยาวหกฝัก
- ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- มะนาว
- ถั่วลิสงบดสองช้อนโต๊ะ
- ช้อนโต๊ะกุ้งแห้ง
ต้องปอกเปลือกมะละกอและเอาเมล็ดออกจากแกน การใช้อุปกรณ์พิเศษพวกเราถูมะละกอในรูปแบบของเส้นก๋วยเตี๋ยว (มีดผลไม้ค่อนข้างคล้ายกับที่ปอกมันฝรั่งของเรา)
ใส่ปูนพริกและกระเทียมลงในครก ยิ่งเราอยากได้สลัดมากเท่าไหร่เราก็ยิ่งปรุงรสให้ละเอียดยิ่งขึ้น จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศและถั่วลงในครกแล้วกดเนื้อหา มะเขือเทศควรทำน้ำผลไม้ ตอนนี้ใส่กุ้ง, มะละกอ, ถั่วลิสงและเครื่องเทศอื่น ๆ , บีบน้ำมะนาวและผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึง จานพร้อม!
กุ้งไทย
กุ้งสไตล์ไทย - อาหารทะเลแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการเตรียมการเราจำเป็นต้อง:
- กุ้งลายเสือ (ใหญ่) - 0.8 กก.
- ใบมะนาว
- ตะไคร้ - สี่ก้าน
- ขิง - 60 กรัม
- พริกสองเม็ด
- น้ำมันงา - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำผลไม้สามส้ม
- เกลือทะเล
ขิงและกระเทียมบดขูดปอกเปลือกก่อนหน้านี้ ก้านตะไคร้ถูกตัดออกเป็นสี่ส่วน สับพริกอย่างละเอียดแล้วใส่ขิงกับกระเทียม เทน้ำส้มน้ำมันงาใส่เกลือตะไคร้ใบมะนาวและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้เราได้หมัก ใส่กุ้งลงไปแล้วปล่อยให้มันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง อาหารทะเลดองห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วอบบนถ่านหรือบนตะแกรง เวลาทำอาหารโดยประมาณ - 10-15 นาที
หากคุณต้องการทำอาหารจานนี้คุณสามารถทำได้ซื้อชุดสำหรับต้มยำมันมีทุกอย่างที่คุณต้องการ สิ่งนี้จะช่วยให้งานของคุณง่ายขึ้นและไม่ต้องมองหาส่วนประกอบทั้งหมดแยกต่างหากสำหรับการเตรียมน้ำดอง
แทนที่จะเป็นคำทับศัพท์
เรานำสูตรเฉพาะที่มีชื่อเสียงที่สุดและอาหารไทยยอดนิยม ในความเป็นจริงมีจำนวนเหลือเชื่อ เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงทุกคนในบทความนี้ โดยทำตามเคล็ดลับการทำอาหารคุณสามารถทำตามใจตัวเองกับอาหารไทยแบบโฮมเมดหรือเพียงแค่นำทางสิ่งที่จะสั่งในสถาบันการฝึกเตรียมอาหารดังกล่าว
