โปรตีนในอาหาร

โปรตีนในอาหารเป็นพื้นฐานของเราสุขภาพ พวกเขาเป็นสารที่จำเป็นที่สุดในการรักษาหน้าที่ที่สำคัญของร่างกายมนุษย์ โปรตีนในอาหารเป็นวัสดุในการสร้างเซลล์ของร่างกายกระดูกและกล้ามเนื้อของมนุษย์ กิจกรรมที่สำคัญของสิ่งมีชีวิตนั้นเกี่ยวข้องกับการบริโภคและการต่ออายุปริมาณโปรตีนอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้กระบวนการเหล่านี้ดำเนินไปอย่างสม่ำเสมอการเติมเต็มความสมบูรณ์ของการสูญเสียโปรตีนผ่านการรับประทานอาหารเป็นสิ่งที่จำเป็น สำหรับการแยก 1gr โปรตีนในร่างกายผลิตพลังงานได้ 4 กิโลแคลอรี (16.7 กิโลจูล)

พูดเกี่ยวกับโปรตีนพูดถึงไม่เพียง แต่จำนวนเงินโปรตีนในผลิตภัณฑ์ แต่ยังมีคุณภาพที่เรียกว่าค่าทางชีวภาพซึ่งเป็นลักษณะองค์ประกอบกรดอะมิโนและการย่อยได้ในระบบทางเดินอาหาร โปรตีนในอาหารที่อยู่ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ตับอ่อนและกระเพาะอาหารจะถูกแบ่งออกเป็นกรดอะมิโนซึ่งจะใช้ในการสร้างโปรตีนของร่างกาย สำหรับการดูดซึมของโปรตีนที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นปริมาณกรดอะมิโนควรมีความสมดุล การขาดกรดอะมิโนอย่างน้อยหนึ่งอย่างทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของโครงสร้างโปรตีนในร่างกาย โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงซึ่งมีความสมดุลโดยกรดอะมิโนและการย่อยได้รวมถึงโปรตีนของไข่และผลิตภัณฑ์จากนมเนื้อสัตว์และปลา โปรตีนที่ได้จากสัตว์ในระหว่างการย่อยได้รับการดูดซึมได้ถึง 90% ของน้ำหนักทั้งหมดของปริมาณและของผัก 60-80% การประมวลผลความร้อนของโปรตีนช่วยให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น ควรสังเกตว่าการให้ความร้อนมากเกินไปมีผลกระทบต่อกรดอะมิโน ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์มากขึ้นและมีเหตุผลที่จะแช่น้ำก่อนซีเรียลเพื่อลดระยะเวลาของการรักษาความร้อนในระหว่างการปรุงอาหารกะปิ

โปรตีนเป็นหนึ่งในสามเสาหลักที่โครงสร้างทั้งหมดของสุขภาพร่างกายของเราจะขึ้นอยู่ การขาดสารอาหารและโปรตีนมีผลต่อกระบวนการย่อยอาหารและภาวะสุขภาพโดยทั่วไป

เพื่อตอบสนองความต้องการในกรดอะมิโนมีความจำเป็นที่จะต้องรวมโปรตีนจากแหล่งกำเนิดของสัตว์และพืชปรับปรุงสมดุลของกรดอะมิโน - นี่คือการรับประกันสุขภาพ ควรคำนึงถึงปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบจากวิธีการจัดเตรียมและเก็บรักษา

โปรตีนในสัตว์ควรมีอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของมวลรวมของโปรตีนที่บริโภค ร่างกายของผู้ใหญ่ที่แข็งแรงทุกวันต้องมีโปรตีน 100-150 กรัม

โปรตีนที่ได้จากสัตว์

โปรตีนทั้งหมดที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์อยู่ในเนื้อสัตว์นกและปลาชีสกระท่อมไขมันต่ำและชีส ดัชนีปริมาณโปรตีน 100 กรัม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จาก 15g และอื่น ๆ ตามด้วยหมูไส้กรอกต้มและไส้กรอกชีสกระท่อมไขมันและไข่ ในพวกเขาร้อยละของโปรตีนในช่วง 10 ถึง 15% ปิดรายการเกี่ยวกับความอิ่มตัวของโปรตีนของผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอัตราส่วนระหว่าง 5 ถึง 10% ต่อ 100 กรัม ย่อยอาหารที่เร็วที่สุดคือโปรตีนของผลิตภัณฑ์นม จากนั้นปลาและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีเนื้อวัวที่ต้องการมากกว่าเนื้อแกะหรือหมู

โปรตีนที่มาจากพืช

ความเป็นผู้นำในดัชนีเชิงปริมาณของโปรตีนต้นกำเนิดจากพืชมีดังนี้ถั่วเหลืองถั่วและพืชตระกูลถั่วบางชนิด ถัดไปคือ manna, buckwheat, ข้าวโอ๊ต, พาสต้าและลูกเดือย ปิดรายการขนมปังจากข้าวสาลีและข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์มุกมันฝรั่งและเห็ด สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรใช้โปรตีนจากพืชเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีไขมัน โปรตีนในอาหารที่ร่างกายได้รับจากอาหารเป็นวิธีเดียวที่จะรักษาระดับโปรตีนที่ต้องการในร่างกาย

สิ่งที่อาหารมีโปรตีนมากขึ้น.

ถ้าเราพูดถึงเนื้อหาเชิงปริมาณของโปรตีนในอาหารสถิติมีลักษณะดังนี้: ค่อนข้างใหญ่ - เนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลาพืชจำพวกถั่วและเนยแข็งชีสต่างๆและชีสกระท่อมไขมันต่ำ ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปริมาณโปรตีนสูงกว่า 15% ต่อ 100 กรัม ใกล้เคียงกับตัวชี้วัดเหล่านี้คือไข่ของนกและธัญพืชต่างๆไขมันชีสกระท่อมและหมูแป้งสาลีและพาสต้า เปอร์เซ็นต์มีตั้งแต่ 10 ถึง 15% ต่อ 100 กรัม สินค้า