การทำอาหารครีมโปรตีน

ขนมเค้กและขนมอบยึดมั่นในตำแหน่งแรกค่ะการจัดอันดับขนมที่ชื่นชอบสำหรับฟันหวาน กับการพัฒนาของการปรุงอาหารการตกแต่งของอาหารเหล่านี้ได้กลายเป็นศิลปะที่แท้จริง ช็อกโกแลตและมาร์ซิปันรูปแกะสลักการเคลือบและเจลาเยลและผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์คือคลังแสงของอาวุธหวานของโคเทอร์เพื่อทำเค้กชิ้นเอก แต่รสชาติปกติของวัยเด็กกลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จักของผลิตภัณฑ์ให้ครีมแบบดั้งเดิม: เนยและครีมสำหรับชั้นโปรตีน - การตกแต่งเค้กและการอุดฟัน eclairs

ครีมที่ดีคือกุญแจสำคัญในการทำเค้กที่ประสบความสำเร็จ แม้แต่เค้กโฮมเมดสดๆที่ไม่โอ้อวดจะกลายเป็นรสชาติที่ละลายของนโปเลียนถ้าพวกเขาดื่มนมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถหาซื้อเค้กสำหรับเค้กในร้านได้ แต่การบรรจุควรทำได้อย่างอิสระ

แม่บ้านหลายคนกลัวครีมโปรตีนจากการทำอาหาร ความกลัวที่กระรอกจะไม่แย่งชิงหรือพวกเขาก็จะชำระหนี้ให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่งพ่อครัวไปหาของทางเลือกอื่น ไร้ประโยชน์เพราะครีมโปรตีนจะแย่งกันได้โดยไม่มีปัญหาถ้าคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ

ความต้องการหลักคือไข่สดอย่างแน่นอนจากเก็บที่เชื่อถือได้เนื่องจากครีมไม่อยู่ภายใต้การรักษาความร้อนจะช่วยลดความเป็นไปได้ในการติดเชื้อ salmonellosis ข้อที่สองคือเครื่องต้มวิปปิ้งต้องถูกล้างออกอย่างทั่วถึง

ดังนั้นไข่และอาหารที่เตรียมมีอะไรง่ายกว่าวิธีการทำครีมโปรตีน เทคโนโลยีนี้มีวิธีตีสองวิธีคือเย็นและต้ม เริ่มต้นด้วยวิธีแรกเย็น ต่อไปนี้เป็นชุดตัวอย่างของผลิตภัณฑ์สำหรับทำครีม: สำหรับ 7 ไข่นำแก้วน้ำตาลผงและวานิลลาบนปลายมีดซึ่งคุณควรส่งให้กับน้ำตาลทันที

โปรตีนแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงการหล่นลงไปในมวลโปรตีนโดยการลดลงของไข่แดงโดยไม่ตั้งใจให้แยกแต่ละไข่ออกในภาชนะแยกต่างหาก ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาทีให้ตีเนื้อขาวจนกว่าจะกลายเป็นโฟมจากนั้นค่อยๆนำน้ำตาลผงขึ้นมาในกระแสอย่างต่อเนื่องพร้อมกับเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม เมื่อโปรตีนเริ่มสร้างรูปแบบถาวรขึ้นแล้วครีมจะพร้อม มันไม่ไหลจากจานถ้ามันจะหันคว่ำลง ครีมโปรตีนที่ปรุงด้วยวิธีนี้ใช้เป็นเค้กบรรจุและตกแต่ง ครีมฟองนุ่มนวลขึ้นอย่างรวดเร็วและหนาแน่นถ้าไข่สำหรับเขาให้เย็นในตู้เย็นก่อนและโปรตีนก่อนเพิ่มไม่กี่หยดของน้ำมะนาว

วิธีการปรุงอาหารร้อนของครีมต้องใช้ทักษะบางอย่างในการทำน้ำเชื่อมในการปรุงอาหาร จากหนึ่งถ้วยน้ำตาลและครึ่งแก้วน้ำควรต้มน้ำเชื่อมให้เป็นตัวอย่าง "ลูกยาก"

น้ำเชื่อมตัวอย่างลูกยากหมายถึงอะไร? กำหนดตัวอย่างด้วยน้ำเย็น ได้อย่างรวดเร็วคุณต้องใช้ครึ่งช้อนชาของน้ำเชื่อมเดือดและทันทีเทลงในแก้วน้ำ น้ำเชื่อมสำเร็จรูปในน้ำทันทีกลายเป็นก้อนของความสอดคล้องของแข็ง หากก้อนยังคงนิ่มน้ำเชื่อมเดือดอีกสักครู่

ต่อไปใช้เวลา 4 กระรอกและแส้ขึ้นไปโฟมแข็งแรง ในตอนท้ายของกระบวนการ whipping, เทลงในน้ำเชื่อมร้อนบางอย่างต่อเนื่องวิปปิ้ง ครีมโปรตีนสำเร็จรูปแล้วสามารถย้อมสีได้หลายสีเก็บไว้นานช่วยให้เค้กตกแต่งได้ดีขึ้น ฟิลเลอร์ต่างๆสามารถใส่ลงในครีมโปรตีนคัสตาร์ดได้เช่นถั่วสับลูกพรุนสับลูกมะพร้าวผงโกโก้ ความสำเร็จของการผลิตครีมน้ำเชื่อมที่ทำจากเบียร์ก็คือการเติมน้ำเชื่อมให้เสร็จสิ้นและได้รับความแข็งแรงตามต้องการของโฟม ตามกฎแล้วน้ำเชื่อมเดือดและวิปปิ้งโปรตีนเริ่มต้นพร้อม ๆ กัน

ครีมโปรตีนซึ่งจัดทำขึ้นในลักษณะใด ๆ ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าของหวานมากมาย มันไม่ได้มีไขมันก็สามารถใช้โดยคนที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้