การเก็บรักษามะเขือเทศ สูตรอาหารหลายรายการ

ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ต้องดูแลความหลากหลายและประโยชน์ของอาหารในช่วงฤดูหนาวของคุณนั่นคือทำกระป๋องในบ้าน แน่นอนว่าวันนี้ไม่ใช่ปัญหาที่จะซื้อผักสดในเดือนมกราคม แต่อาหารกระป๋องในบ้านมีรสชาติพิเศษที่ชอบมาก

การเก็บรักษาผลมะเขือเทศเป็นส่วนใหญ่หลายวิธีที่คุณสามารถดองพวกเขาดองพวกเขาให้สลัดกับพวกเขาและแน่นอนทำคาเวียร์ คุณสามารถใช้สูตรพิเศษและทำขนมแท่งที่มะเขือยาวจะมีรสชาติเหมือนเห็ด ในระยะสั้นมีสูตรมากมายหลายอย่าง แต่เราจะเสนอเพียงไม่กี่ผลิตภัณฑ์เท่านั้น

ตัวอย่างเช่นคนรักหมักสามารถแนะนำให้รักษามะเขือยาวด้วยวิธีต่อไปนี้ เราใช้เวลาหนึ่งกิโลกรัมของมะเขือยาวล้างพวกมันตัดหาง "สีเขียว" และตัดผักแต่ละข้างออกเมล็ด ตัดโรยด้วยเกลือและทิ้งมะเขือยาวไว้สามชั่วโมงเพื่อกำจัดความขมขื่น แล้วบีบผักเล็กน้อยล้างพวกเขาในการวิ่งน้ำและต้มพวกเขาในน้ำเกลือที่เตรียมจากลิตรของน้ำและสามช้อนโต๊ะเกลือ มะเขือต้มไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเพียงสามนาทีในการเดือด จากนั้นเราแยกผัก (เก็บผักดอง) ไว้และวางไว้ใต้การกดขี่ทำให้พวกเขาตลอด 24 ชั่วโมง

เราทำความสะอาดฝักพริกไทยของบัลแกเรียจำนวน 15 ฝักจากเมล็ดและตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ตัดหัวกระเทียม 2 หัวและใส่พริกไทย ใส่ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ลงในผักและเทน้ำส้มสายชูลงในช้อนโต๊ะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผักออกไปดองสำหรับวัน จากนั้นจึงใส่มะเขือยาวลงในชา เราต้มน้ำเกลือที่เหลือล่วงหน้าและเทลงในขวดเราทันทีม้วนอาหารกระป๋อง

กระป๋องมะเขือยาวเป็นที่นิยมมากน้ำมัน เราจะต้องใช้มะเขือยาว 5 กิโลกรัมซึ่งจำเป็นต้องล้างให้สะอาดตัดโคนและคลุกเคล้าในน้ำเค็ม มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการลวกผักในส่วนการรักษาเวลาในน้ำเดือด 2-3 นาที

กระเทียมสับต้องหั่นบาง ๆหนาสองเซนติเมตรและทอดในน้ำมัน (น้ำมันจะต้องเกี่ยวกับลิตร) มะเขือเทศผัดเป็นพริกไทยและใส่ในชาม แยกฝักสองร้อยกรัมและหอมแครอทเป็นสองเท่า ผักชีฝรั่งสับ ตอนนี้เราจะเอาไหเล็ก ๆ และวางไว้ในชั้นของมะเขือยาวและผักผสมโรยชั้นด้วยสีเขียว จากนั้นเทน้ำมันลงในกระป๋องที่ผักทอดและฆ่าเชื้อในอาหารกระป๋องในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วธนาคารจำเป็นต้องม้วนขึ้น

วิธีการแบบคลาสสิกที่ใช้กระป๋องมะเขือยาว - การทำอาหารไข่เค็ม สองและครึ่งปอนด์ของมะเขือยาวสดต้องล้างและตัดเป็นก้อน หัวหอมสองกิโลกรัมแครอทหนึ่งปอนด์พริกแดงเดียวกันจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ในหม้อไฟเราให้ความร้อน 800 มล. น้ำมันพืชทอดหัวหอมเบา ๆ ในนั้นแล้วเพิ่มแครอทพริกและกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทอดให้เกือบจนสุก ตอนนี้คุณจำเป็นต้องเกลือผัก (จะใช้เวลาประมาณร้อยกรัมเกลือ) เพิ่มน้ำตาล (ห้าสิบกรัม) สำหรับความคมชัดคุณต้องใส่หม้อน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของฝักพริกไทยสับละเอียด มันยังคงเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ (3 กก.) โดยไม่ต้องผิวและใส่มากในการต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ผักโขลกและช้อนน้ำส้มสายชู 5 ช้อนชาเพิ่มลงในคาเวียร์ที่เตรียมไว้เกือบหมด คนรักสามารถใส่กระเทียมได้ คาเวียร์ร้อนจะวางไว้บนฝั่งและส่งไปยังเครื่องฆ่าเชื้อ ขวดครึ่งลิตรควรเก็บไว้ในน้ำเดือดนานสี่สิบนาทีลิตร - ห้าสิบ

แต่กระป๋องมะเขือยาวทำอย่างไร"ภายใต้เห็ด." สี่กิโลกรัมของมะเขือยาวจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ผักหั่นเป็นเค็มและทิ้งไว้เพื่อขจัดน้ำขมแล้วบีบและทอดลงในน้ำมัน ตอนนี้เตรียมปรุงรสตัดครึ่งกิโลกรัมของพริกหวานสีแดงสี่ร้อยกรัมของกระเทียมและพุ่มไม้และผักชีฝรั่ง ใส่พริกร้อนตามต้องการ

เราใส่มะเขือยาวและผักปรุงรสลงในภาชนะชั้นเรากดลงทั้งหมดแอกและเทดองเตรียมจาก 1.2 ลิตรน้ำห้าช้อนโต๊ะเกลือและแปดช้อนน้ำส้มสายชู (6%) ปล่อยให้อากาศอุ่น (เวลาเปิดรับแสงควรเกิน 12 ชั่วโมง แต่น้อยกว่า 20) จากนั้นจัดอาหารว่างในขวดครึ่งลิตรแล้ววางลงในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นม้วนสำเร็จรูป

ที่คุณเห็นมีหลายวิธีที่จะเตรียมมะเขือยาว การเก็บรักษาเป็นกฎที่จะออกจะอร่อย (แน่นอนถ้าคุณยึดสูตร) ​​และจะถูกเก็บไว้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง