แป้งสำหรับทอดพาย: สูตรที่ง่าย

ทำแป้งสำหรับพายทอดด้วยตัวคุณเอง- มันไม่เพียง แต่ดี (ทำอะไรด้วยมือของคุณเองดีเสมอ) แต่ยังประหยัด นมเปรี้ยวแม้ว่าน้ำที่ถูกต้องหนึ่งไข่เสริม (และที่อื่นที่จะนำมันไม่ได้ทำหลอกลวง!), ชิ้นส่วนของเนย - ทุกอย่างจะไปทำงาน ในกรณีนี้คุณต้องซื้อเฉพาะยีสต์และแป้ง (กิโลกรัมบรรจุภัณฑ์) แต่เจ้าบ้านที่ชอบทำอาหารและผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมี

สัดส่วนของส่วนผสม: ไข่ 1 ฟอง, 1.3 ช้อนชา, 50 กรัมเนย, แพ็คเก็ตยีสต์ความเร็วสูงหรือ 30 กรัมแห้ง, 3.5 ช้อนโต๊ะ

สิ่งสำคัญคือการได้รับสิทธิแป้ง ถ้าคุณทำเช่นนี้เป็นครั้งแรก - มันอาจจะไม่เพิ่มขึ้นเลย หากคุณกำลังมองหาหลายนัยน์ตารอให้คุณแสดง "ชั้นเรียน" ด้วยไม่สามารถทำงานได้ การทำอาหารเพื่อที่พวกเขาจะไม่พูดที่นั่นยังต้องทำด้วยจิตวิญญาณ

การทำแป้งสำหรับทอดควรจะเป็นเช่นนั้น

เริ่มต้นด้วยยีสต์ สิ่งที่เรียกว่ายีสต์ "ความเร็วสูง" ได้ปรากฏตัวขึ้นนานในซูเปอร์มาร์เก็ต พวกเขาไม่จำเป็นต้องเจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการหมักในการทดสอบ อย่างไรก็ตามการปฏิบัติดังกล่าวได้แสดงให้เห็นว่าหากแป้งเหล่านี้ถูกใส่เข้าไปในแป้งทันทีตามที่ระบุในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แป้งยีสต์ของคุณจะไม่เพิ่มขึ้น คำแนะนำยังระบุสัดส่วนของแป้งและยีสต์พวกเขายังแตกต่างจากสัดส่วนในสูตรที่เป็นที่นิยม มุ่งเน้นเรื่องนี้: ครึ่งแพ็คของยีสต์ดังกล่าว (ในแพ็ค 11 กรัม) สำหรับ 3.5 แก้วแป้ง (จำนวนเงินที่เราต้องการสำหรับการทดสอบ)

ดังนั้นเราจึงทำการเพาะเลี้ยงยีสต์ที่มีฤทธิ์ได้เร็วจำนวน 5 กรัม (30 กรัมกรัมของยีสต์ปกติ) ในปริมาณเล็กน้อยของน้ำอุ่น (ไม่ว่ากรณีร้อน แต่การทำงานและไม่เย็นเพียงแค่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง) ถ้าคุณใช้ยีสต์แบบดั้งเดิม - เพิ่มวิธีนี้น้ำตาลเล็กน้อย (ช้อนชา) คน

ในขณะที่ยีสต์แช่ในน้ำในกระทะขนาดใหญ่เทแป้ง - 3.5 ถ้วย (จากกิโลกรัมแพ็คจะมีบางสิ่งบางอย่าง แต่จำนวนแป้งนี้ยังคงเป็นที่ต้องการ)

แยกไข่, เกลือ (ครึ่งช้อนชาช้อน) และนม (คุณสามารถเปรี้ยวคุณสามารถมีน้ำเปล่า) ในปริมาณ 1 แก้วและอีกหนึ่งในสี่ของแก้ว เทส่วนผสมที่เกิดลงในแป้งใส่กระทะแป้งและผสมยีสต์และนวดให้เร็ว แป้งสำหรับพายทอดจะกลายเป็นแน่น แต่เรายังมีอีกหนึ่งส่วนผสม - เนย

50 กรัมของน้ำมัน (ส่วนที่สี่ของชุด 200 กรัม)ละลายในกระทะ โดยวิธีการที่ในร้านขายแล้วขายเนยละลายจะมีราคาถูกและเหมาะสำหรับการทดสอบนี้ ให้แน่ใจว่าจะเย็น! มิฉะนั้นแป้งเพิ่งสุก ในขณะที่น้ำมันเย็นตัวลงไปผัดแป้ง

เพิ่มเนยละลายลงไปในแป้งคนให้ผัดอีก 5 นาที

แป้งสามารถทำความสะอาดได้ในที่อุ่นครอบคลุมกระทะด้วยผ้าเช็ดตัว ไม่ใช่ฝาไม่ใช่ของอื่นเพราะแป้งจะแข็งอยู่ด้านบนคุณต้องตัดเปลือกออก

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มขึ้นคุณต้องดึงออกหม้อ, crumple มือของพวกเขาก่อนราดตารางด้วยแป้ง ใส่กลับไปอีก 1-1.5 ชั่วโมงแป้งที่ยาวขึ้นสำหรับพาย (ทอด) ไม่สามารถเก็บไว้! มันจะได้รสชาติของยีสต์หมักและเค้กจะจืดจางสมบูรณ์

การเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นพร้อมแล้วแป้งสำหรับทอด patties สูตรบรรยายในที่นี้ประกอบด้วยส่วนผสมพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์ แต่บางส่วนของพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงที่คล้ายกัน (นมเปรี้ยวสำหรับ kefir ตัวอย่างเช่น) และสามารถเปลี่ยนปริมาณของส่วนผสม แป้งสำหรับพายทอดจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ไข่มากขึ้นในนั้น (2-3) ถ้าใช้นมเปรี้ยวแทนเนยก็ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งเนยเพื่อไม่ให้แป้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (2 ถ้วย) แต่การทดลองดังกล่าวควรตั้งค่าเฉพาะเมื่อคุณใช้สูตรง่ายๆนี้

ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องให้เลื่อนขึ้นกรอกแบบทดสอบ ก่อนทำพายจำแป้งได้ดี ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับครึ่งกิโลกรัมของการบรรจุ และสิ่งที่สิ่งที่ - เลือกตัวเอง พายผัดสามารถปรุงสุกด้วยเนื้อสัตว์และมีผลไม้และมีชีสกระท่อมโดยทั่วไปกับอะไร!